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寿喜锅不蘸鸡蛋还能蘸什么

寿喜锅的蘸料怎么调

寿喜锅的蘸料调法:

1、准备昆布高汤:清水中加入昆布(海带)煮沸即可。老豆腐入平底锅煎至两面金黄,盛出备用。

2、用牛肥膘在热锅底上抹匀后(没有肥膘,可用牛油、黄油),码入肥牛片,均匀在牛肉片上撒糖(是的,正宗的寿喜锅牛肉是要撒糖的,如果不喜欢甜味,也可以适量少放)。

寿喜锅不蘸鸡蛋还能蘸什么,第1张

3、加适量酱油和味啉(味啉=甜料酒,没有可用料酒代替),至肉片变色。把牛肉拨一边,锅中继续铺入大白菜、葱白、魔芋丝(据称魔芋丝的钙质会让肉变硬,所以不要挨着牛肉放)、煎豆腐、胡萝卜、金针菇、香菇,最后放入茼蒿。

4、再加少许日式酱油和味啉,倒入昆布高汤,加盖烧3-5分钟。

蘸料:将一只新鲜的有机鸡蛋打成蛋液,作为寿喜锅的蘸料。蛋液可给食材降温,提升口感,并起润滑作用。

主食:等食材吃到差不多,可在锅中下乌冬面,并淋上吃剩的蛋液蘸料。

寿喜锅汁是蘸料吗

寿喜锅汁是蘸料吗?

不是,寿喜锅的蘸料是无菌鸡蛋和甜酱油,寿喜锅的汤汁是精华。寿喜锅,是一道日本料理,专指“用生鸡蛋蘸甜酱油牛肉的日式火锅”,寿喜锅的吃法各种各样,在日本、中国台湾地区、韩国、泰国和美国都很普及,是一种很受欢迎的一种日本美食。